Recipes , Joe Lynberg

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Ron Caliente a la Mantequilla

1 taza azúcar
1 taza azúcar moreno
1 taza mantequilla
2 tazas de helado de vainilla
Ron
Agua hirviente
Nuez Moscada

En una olla de dos litros, revuelve el azúcar común y moreno y la mantequilla. Cocine a bajo fuego, batiendo periódicamente hasta que la mantequilla se haya derritido (6-8 min). En una olla grande, mezcle la mezcla preparada con el helado hasta que sea homógena (2 min). Mantenga refrigerado hasta 2 semanas o congelada hasta 1 mes. Para cada trago, mezcle las siguientes partes: ¼ mezcla preparada; 1.5 onzas de ron, y ¾ tazas de agua hirviente. Sirva con nuez moscada encima.

Whole Grilled Snapper with Mango & Pineapple Sauce for four,
Dustin Bowdler, Contributing Chef

Sauce

1 mango in pieces / en trozos
1 pineapple in pieces / piña en trozos
1 onion, diced / cebolla picado fino
1 green pepper, diced / chile dulce picado
4 jalapeños (2 green / verde; 2 red / rojo)
1 culantro chopped fine / picado fino
1/2 cup/taza honey/miel
1/4 cup/taza water/agua
Salt and pepper/Sal y pimienta

1. Scale and score X marks on both sides of four red snappers/Remueva las escalas y raye un X a ambos lados de los 4 pargos. 2. Rub fish with mix of salt, pepper, chili powder, and cayenne pepper/Sobe el pescado con una mezcla de sal, pimienta, chile en polvo, y pimienta cayena. 3) Clean grill and wipe with oily rag/limpie la parrilla y aplique aceite. 4) Cook over an open flame until pargo flakes/Cocine el pargo al gusto. 5) Top with sauce made from ingredients above/Sirva el pescado con la salsa preparada de los ingredientes de arriba.

Carne Seca Casera, Joe Lynberg

2 kilos de bistec sin nada de grasa
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas del sazón secreto (a continuación).

1. Corte la carne en secciones de una pulgada en ancho y largo y media pulgada de espesor. Ordene los trozos en un tazón. En una olla, mezcle los condimentos. Sazone la carne en un lado, de vuelta y sazone el otro lado. Refrigere tapado por una noche. 2. Precaliente el horno a 90 grados C. 3. Cocine la carne hasta que esté completamente seca, unas 6-8 horas, dándole vuelta a las piezas de carne para que sequen todas uniformemente. 4. Remueva del horno, y dejen que enfríen. Coma cuando se le antoje. Se mantiene encubierto y refrigerado hasta un mes.

Sazon Secreto

2.5 cucharadas páprika
2 cucharadas sal
3 cucharadas polvo de ajo
1 cucharada pimienta negra.
1 cucharada polvo de cebolla
1 cucharada de pimienta cayena
1 cucharada orégano seco
1 cucharada tomillo seco.

Mezcle bien. Rinde 2/3 taza. Guarde en envase hermética.